腌风鱼的腌制方法 腌风鱼的腌制方法介绍
1、草鱼去头 ， 从背部破开 ， 洗净晾干水分 。
2、盐、花椒、八角、桂皮一起放锅里 ， 小火炒制出香味 ， 盐微黄 ， 熄火稍放凉 。
【腌风鱼的腌制方法 腌风鱼的腌制方法介绍】3、炒好的盐花椒八角桂皮放在保鲜袋上 ， 将保鲜袋折叠 ， 用擀面杖擀成末 。
4、将腌料均匀涂抹在鱼上 ， 腌制1天 ， 中途上下翻动几次 。
5、将腌好的鱼晾挂在阳台 ， 风干到表面完全干透、微微出油 ， 捏上去内部有一点回弹 ， 就风干好了 ， 这时可放冰箱冷冻保存 。
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