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不管是植物淡奶油还是动物淡奶油，冷冻后都是可以用的 。但是在用之前，需要进行彻底的自然化冻 。
冷冻结冰的植物淡奶油在化冻的时候，需要用厚底锅加热煮开离火，然后用均质机混合搅拌3分钟左右，将淡奶油彻底的打发 。打发完成后，将淡奶油静置放凉，之后放进2-10摄氏度的冰箱中冷藏至少8个小时，就可以使用了 。
如果在化冻的时候，出现油水分离的现象，则需要在化冻后直接进行快速打发，将其打发成乳清和无盐黄油 。乳清可以用来制作面包，二无盐黄油则可以直接使用或者制作蛋糕 。
动物淡奶油在化冻的时候，会出现稍微的油脂分离的状态，在搅拌前需要先将淡奶油搅拌混合一下，避免在打发的时候，出现奶油稀稠的情况 。
将搅拌后的奶油倒入合适的容器中，加入适量的白糖后，用力的搅拌奶油，在这个过程中，最好不要使用电动的打发机，避免破坏奶油的结构 。搅拌两至三分钟后，奶油会呈现颗粒状的感觉，这是油水开始分离的现象，继续搅拌，直至彻底分离即可 。
将打发出的水，倒入进干净的容器中，然后继续搅拌，在这个过程中，还会不断地有水从奶油中分离出来，继续倒出即可 。待没有水分离出的时候，继续打发奶油，将奶油打发至无颗粒感的顺滑液体即可 。
这时，换用电动打蛋器打发奶油，并将分离出的奶清依次的添加回奶油中，充分搅拌后可以基本成型 。最后，再用电动打蛋器保持在低档的状态彻底的搅拌几分钟，就可以将其打发成裱花用的奶油了 。
这样打发好的奶油是不能用来做慕斯的，只能作裱花和装扮的奶油使用 。
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