重庆小吃之锅巴洋芋是怎么做的
主料：土豆1斤、香菜适量、小葱适量、泡萝卜、食用油80克 。
辅料：盐适量、味精适量、葱适量、姜适量、蒜适量、香油适量、花椒适量、红油辣椒适量、胡椒粉适量 。
做法：
1、将土豆洗净 ， 往锅中加入水 ， 将土豆放入锅中 ， 用大火煮开 ， 然后继续煮10分钟 ， 换中火 ， 将土豆煮至熟透 。
2、将葱、姜、蒜捣碎 ， 放入适量盐 ， 加入适量的刚烧开的开水 ， 将它制作成葱姜蒜水 ， 备用 。
3、将泡萝卜切成丁 ， 或者切成很小的碎末 ， 待用 。
4、将香菜和小葱洗净 ， 切成大小均匀的段备用 。
5、将土豆捞出 ， 自然沥干水分 ， 用牙签 ， 给土豆插上小孔 ， 方便煎炸土豆的时候更入味 。
6、往煎锅中放入油 ， 油烧至6成热的时候 ， 放入土豆 ， 用大火煎炸 ， 待土豆炸成金黄后 ， 翻面继续煎炸 ， 两面都煎炸成金黄色时 ， 转中低火 ， 让土豆在锅中再煎炸几分钟 。
【重庆小吃之锅巴洋芋是怎么做的】7、土豆炸好后 ， 将土豆放到容器里 ， 用食物剪刀将土豆剪成大小不等的块状 ， 然后加入备有调料拌匀即可 。
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