海鲜乱炖怎么做
配料：
花蛤 ， 虾肉 ， 鱿鱼 ， 青红椒 ， 姜片 ， 料酒 ， 植物油 ， 淀粉 ， 酱油 ， 盐 ， 糖 ， 胡椒 ， 老干妈豆豉辣酱 ， 醋 ， 鸡高汤 。
做法：
1、鲜鱿鱼为使入味 ， 先将鱿鱼横刀连刀切 ， 再直刀切丝；
2、 去掉虾头 ， 在背脊中间处切开一刀 ， 不断开 。加盐、胡椒、料酒和淀粉上浆；
3、 将糖、醋、酱油、胡椒、料酒、水淀粉和鸡高汤混合成汁；
4、花蛤泡入盐水中半小时 ， 吐净泥沙 ， 反复冲净后 ， 捞出控水备用；
5、青黄椒去蒂去籽洗净后切条状；
6、锅中倒入植物油 ， 中火加热2分钟左右至5成热 ， 倒入豆豉辣酱和姜片炒香；
【海鲜乱炖怎么做】7、依次放入鱿鱼、花蛤、虾肉和青红椒条 ， 均匀倒入调好的鸡高汤 。改成高火加热5分钟左右 ， 洒些料酒微火焖2分钟即可 。
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