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艇仔粥里面有：生鱼片、瘦肉、油条丝、花生、葱花、蛋丝、浮皮、海蜇丝、叉烧丝、烧鸭丝和和鱿鱼等材料 ， 艇仔粥是由珠江三角洲的水上游民创造的 ， 最初的艇仔粥每天用料不尽相同 ， 打到什么就放什么料 。
在以前的广州 ， 珠江西濠、沙基涌和荔枝湾一带 ， 每到入夜时分 ， 便会有花艇靠向岸边或大游船 ， 这些花艇的尾部都插着一支黄旗 ， 上面有一个大大的“粥”字 ， 便是卖艇仔粥的疍家船 。
艇家多是疍家的女人 ， 会像岸边的游客售卖艇仔粥 。粥中的配料都是疍民人新鲜打捞的鱼虾蟹蚬螺等 ， 将这些裴亮清洗干净后汇入一煲粥里熬出来的 ， 由于新鲜 ， 粥的口感鲜甜无比 。
【艇仔粥里面有什么】一开始的艇仔粥每天用料不尽相同 ， 都是丹田打到什么什么就放什么料 ， 直至后来陆上的店家仿做艇仔粥 ， 便将艇仔粥的配料固定成鱼片、烧鸭丝、海蜇丝、炸花生、鸡蛋丝、鱿鱼丝、油炸鬼等 ， 后来传入广东后 ， 又增添了浮皮、薄脆等配料 。
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