牛奶冲调时有很多泡沫是怎么回事
【牛奶冲调时有很多泡沫是怎么回事】有、无泡沫是属于一种物理现象 ， 奶粉溶于水能生成稳定的胶体溶液 ， 由于溶液表面张力与粘度的缘故 ， 搅动或冲调时会产生持久的泡沫 。
当奶粉的品种不同时 ， 其成分有所不同 ， 形成胶体溶液的粘度和表面张力不同 ， 当表面张力与粘度较大时 ， 形成的泡沫多且大 ， 持续时间较长 ， 反之亦然 。
另一方面 ， 奶粉冲调所产生的泡沫又与水的温度 ， 容器的质地 ， 形状 ， 光洁程度 ， 搅拌或震动的力度等诸多因素有关 ， 所以也会有形成的泡沫不尽相同的现象发生 。
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