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将买回家的花甲放在淡盐水中浸泡1-2天，就可以使花甲排出身体中的泥沙和排泄物，之后进行烹饪即可 。
花甲，也就是俗称的花蛤，是一种可食用的软体动物，长约3厘米，壳卵圆形，淡褐色，边缘紫色 。生活在浅海底 。贝壳较瘦长，是长卵圆形 。
在处理花甲的时候，很多人都会习惯直接将花甲的消化腺去除掉，但是花甲的个头本来就好，去除消化腺的过程比较困难，而且去除之后花甲肉就所剩不多了 。
其实花甲中的黑色部分是较为干净的，因为花甲主要生活在浅海海底，以微小的浮游硅藻为食，有时还会食用一些无脊椎动物的幼虫或有机碎屑等，饮食相对比较干净，所以即使吃了花甲屎也没有什么关系 。但是花甲中会含有许多细小的沙粒，如果没能及时清理干净，会直接影响食用时的口感 。
如果买回家的花甲着急食用，可以先将花甲放在清水中清洗干净，然后浸泡在水中，在清水中滴入几滴香油，这样只需要浸泡四个小时即可，在烹饪的前，需要将花甲捞出后再次放入清水中冲洗干净 。
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