普洱茶的生沱和熟沱有什么区别啊
【普洱茶的生沱和熟沱有什么区别啊】1、生茶与熟茶主要是制作工艺上的不同；
2、生茶是经杀青、揉捻、毛茶干燥，即为生散茶 。再经紧压成型，成为紧压生茶品 。熟茶是经过杀青，筛选后，经过人工渥堆发酵使茶性趋向温和，人工方式速成发酵，促进多酚类化合物非酶性自动氧化，转化茶叶内含物质，减除苦涩味，使滋味变醇，消除青臭气，缩短陈化阶段，再经紧压成型，成为紧压熟茶品；
3、普洱茶的生熟是以云南省一定区域内的云南大叶种晒青毛茶为原料，经过发酵加工成的散茶和紧压茶是中国茶叶中极具特色的茶类 。自然分类把未经渥堆发酵加工的晒青毛茶制成品俗称为普洱生茶 。学科分类普洱茶是工艺茶，即人工发酵加工制成的普洱茶俗称为普洱熟茶 。保持传统风格的自然醇化的普洱茶产品品质的好坏，关键是选料和贮放的条件陈化时间，人工发酵的普洱茶，其品质形成与原料选择、加工工艺、贮放条件等相关，缺一不可 。
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