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西红柿和猪肝不能一起吃 。这两种食物同时食用，是会造成某些营养成分的流失的 。西红柿中富含维生素C，猪肝会使得维生素C氧化脱氧，让西红柿失去原来的抗坏血酸功能 。不过西红柿其他的营养价值仍然存在，对身体没有什么影响 。
西红柿中所含有的营养非常丰富，而且富含多种维生素、矿物质、碳水化合物、有机酸及少量的蛋白质 。有促进消化、利尿、抑制多种细菌作用 。
西红柿中含有的维生素C，有生津止渴、健胃消食、凉血平肝、清热解毒、降低血压的功效，对高血压、肾脏病人有良好的辅助治疗作用 。多吃西红柿还具有抗衰老的作用，使皮肤保持白皙 。
猪肝是营养价值丰富的一种食物，它具有一般肉类食品不含的维生素C和微量元素硒，可以增强人体的免疫反应，具有抗氧化、防衰老的作用 。
西红柿和猪肝在分开吃的时候都可以补充人体所缺的多种营养元素，但是这两种食物不可以一起吃 。除了西红柿以外，猪肝也不能和山楂、菜花一起吃 。
山楂中含有丰富的维生素C，而猪肝中含有较多的铜、铁、锌等金属微量元素，维生素C遇到金属离子会加速氧化，会使维生素C和金属离子都遭到破坏 。
菜花中含有大量的纤维素，纤维素中的醛糖酸残基，可以和猪肝中的铁、铜、锌等微量元素形成螯合物，从而降低人体对这些元素的吸收 。
在烹饪猪肝的时候我们还要注意，肝是体内最大的毒物中转站和解毒器官，所以买回的鲜肝不要急于烹调，我们应该把肝放在自来水龙头下冲洗10分钟，然后放在水中浸泡30分钟 。
烹调时间不能太短，至少应该在急火中炒5分钟以上，使肝完全变成灰褐色，看不到血丝才好 。
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