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没吃过的银耳莲子羹可以隔夜吃，如果是吃过的银耳莲子羹，隔了一夜之后就不可以再吃了 。
银耳中的硝酸盐含量微乎其微，如果银耳莲子羹还没吃过，那么放进冰箱里冷藏，隔夜还是可以吃的，因为亚硝酸盐都不会有明显提升，含量只在0.25mg/l左右，比新鲜蔬菜的标准还要低的多 。
但是如果银耳莲子羹已经食用过了，那就已经被唾液中的微生物污染了，亚硝酸盐也已经有显著的提升了，这时食用会破坏人的造血功能，因此食用过后的银耳莲子羹隔夜是不能再吃的 。
银耳莲子羹是一道很受女性欢迎的甜品，主要制作原料有：银耳、莲子、冰糖等等 。银耳莲子羹的汤水浓郁，口感浓甜润滑，美味可口 。
每百克干银耳中含蛋白质5克、脂肪0.6克、碳水化合物78.3克，银耳是一种含粗纤维的减肥食品 。银耳和莲子的营养价值都比较高 。
经常喝银耳莲子羹可以预防肥胖，可以保护心脏和骨骼，也可以滋阴、润燥、淡化色斑 。它含有的天然胶质，还能加快人体内毒素的代谢可以防止色素在人类皮肤表层堆积 。不过我们最后不要让银耳莲子羹隔夜喝，以免口感遭到破坏 。
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