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严格来说，冬瓜并不属于寒性蔬菜，而是属于凉性蔬菜 。寒与凉在性质上是一致的，但程度有所不同，比如：寒性食物有助于清火、解毒，可用来辅助治疗火热病症；凉性食物，有利于生津止渴，除烦解暑，清热泻火，排毒通便 。
凉性的食物有很多，比如还有：荞麦、玉米、白萝卜、冬瓜、蘑菇、芹菜、莴笋、油菜、橙子、苹果等等 。属于寒性的食物有：苦瓜、番茄、百合、藕、竹笋、慈姑、魔芋、空心菜、蒲公英、鱼腥草、马齿苋、蕨菜、苦菜、荠菜等等 。
饮食养生首先要讲“性”，“性”是指食物有寒、凉、温、热等不同的性质，中医称为“四性”或“四气” 。凉性或寒性食物适用于热性体质和病症的人，冬瓜就属于凉性或寒性食物，还有适用于发热、口渴、烦躁等症状的西瓜，适用于咳嗽、胸痛、痰多等症状的梨等都属于寒凉性质的食物 。
中医上说：冬瓜，性凉、味甘，有清热解毒、凉血润肤、止咳除烦、利尿消肿等功效 。其他的一些寒性食物还可以治疗面红目赤、狂燥妄动、颈项强直、口舌糜烂、牙龈肿痛、口干渴、喜冷饮、小便短赤、大便燥结、舌红苔黄等实火病症 。
此外，还有一些是属于温热性质的食物，比如：适用于风寒感冒、发热、恶寒、流涕、头痛等症状的生姜、葱白、香菜；适用于腹痛、呕吐、喜热饮等症状的干姜、红茶；适用于肢冷、畏寒、风湿性关节痛等症状的辣椒、酒等等 。
还有一种平性食物，性质介于寒凉和温热性质的食物之间，适合于一般体质，寒凉、热性病症的人都可选用，平性食物多为一般的营养保健食品，比如：米、面、黄豆、山芋、萝卜、苹果、牛奶等等 。
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