莲藕含有淀粉、蛋白质、天门冬素、维生素C以及氧化酶成分 ， 含糖量也很高 ， 生吃鲜藕能清热解烦 ， 解渴止呕；如将鲜藕压榨取汁 ， 其功效更甚 ， 煮熟的藕性味甘温 ， 能健脾开胃 ， 益血补心 ， 故主补五脏 ， 有消食、止渴、生津的功效 。
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莲藕怎么吃更有营养？莲藕的食疗功效
莲藕怎么吃可以治病？
莲藕的药用功效十分可观 ， 相传南宋孝宗曾患痢疾 ， 就是用鲜藕汁以热酒冲服治好的 。李时珍在《本草纲目》中称藕为“灵根” ， 味甘 ， 性寒 ， 无毒 ， 视为祛淤生津之佳品 。
生藕具有消瘀清热 ， 除烦解渴 ， 止血（鼻血、尿血、便血、子宫出血等）、化痰等诸症 。藕经过煮熟以后 ， 性由凉变温 ， 失去了消瘀清热的性能；而变为具有健脾开胃、养血补虚、补益五脏的功效 ， 很适合老年人食用 。
莲藕生食———能清热润肺 ， 凉血行淤 。
莲藕熟吃———可健脾开胃 ， 止泻固精 。
老年人常吃藕———可以调中开胃 ， 益血补髓 ， 安神健脑 ， 具延年益寿之功 。
妇女产后吃———妇女产后忌食生冷 ， 唯独不忌藕 ， 是因为它能消淤 。
肺结核病人吃———藕有清肺止血的功效 ， 肺结核病人最宜食用 。
不喜生吃的人 ， 也可以炖鸡炖肉 ， 既能滋补 ， 又能治病 。尤其是藕粉 ， 既富有营养又易消化 ， 是妇幼老弱皆宜的良好补品 ， 常以开水冲后食用 ， 久食可安神 ， 开胃 ， 补髓益血 ， 轻身延年 。
莲藕的食疗功效
由于受我国古代医学的影响 ， 目前 ， 在韩国、日本等国家和港台地区 ， 对莲藕的食疗功效颇为重视 ， 流传有不少实用方法 。
感冒咽喉疼痛 ， 用藕汁加蛋清漱口有特效 。蛋清可滋润咽喉 ， 止咳；莲藕能消除疲劳 ， 安慰精神 。方法是将莲藕削皮洗净 ， 捣碎挤出藕汁 ， 与蛋清（鸡蛋1个可分3次用）一起拌匀 ， 保存在阴凉处 ， 即可用来漱口 。
莲藕汤又能消除口腔炎症 。将切细的莲藕加水熬汤 ， 每日漱口5-6次 。
患支气管炎 ， 用藕汁 ， 藕皮也有药效 ， 因此不必削去 ， 将藕洗净取汁即可 。藕汁对晨起时痰中带血丝及晚上声音嘶哑的病人 ， 亦有良好效果 。
藕汤也能防治咳嗽 ， 可将带皮莲藕切薄片 ， 同稀饴糖一起熬汤饮用 。
此外 ， 将藕节部分粉碎取汁饮用 ， 也可止咳和解除胸闷 。
发烧且口渴严重时 ， 可饮用鲜藕汁 ， 既能退烧 ， 又解除口渴 。
若加入梨汁 ， 效果更佳 。将莲藕与泡开的米一起熬粥食用 ， 也有同样效果 。
无特殊外因的鼻出血患者 ， 每日1-2次饮1小酒杯鲜藕汁 ， 效果良好 。
解除酒醉引起的疲劳调整不稳定的神经 。将藕汁与生姜汁一起掺和饮用 ， 或将藕汁兑开水饮用 ， 1日2次 ， 每次1小杯 ， 能迅速解除酒醉引起的疲劳 ， 调整不稳定的神经 。因莲藕有恢复神经疲劳的功效 ， 故还可用于防治过度紧张、焦虑不安等引起的心神不定、失眠、眼睛疲劳等 。通常饮用藕汁 ， 每千克体重按10毫升计算为适量 ， 可分几次服用 ， 或煎煮后在进餐时吃 。
更年期妇女出现月经不调、不定期出血或情绪不稳、坐立不安等症时 ， 最好经常吃莲藕 ， 可将藕捣成汁或加少许食盐后服用 。
莲藕还有调节心脏、血压、改善末梢血液循环的功用 。用于促进新陈代谢和防止皮肤粗糙 ， 可将莲藕20克洗净、去皮 ， 切成细片在开水中烫一下 ， 然后加米1杯和水2杯 ， 以慢火煎 ， 待凉后加食盐少许食用 ， 若加入莲子效果更好 。
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