红薯 ， 又名山芋、地瓜、甘薯等 ， 富含蛋白质、淀粉、果胶、纤维素、氨基酸、维生素及多种矿物质 ， 有“长寿食品”之誉 。具有抗癌、保护心脏、预防肺气肿、糖尿病、减肥等功效 。
文章插图
吃红薯有什么好处？红薯及红薯叶的功效与作用
红薯的营养成分
红薯中含有多种人体需要的营养物质 。每500克红薯约可产热能635千卡 ， 含蛋白质11.5克、糖14.5克、脂肪1克、磷100毫克、钙90毫克、铁2克 ， 胡萝卜素0.5毫克 ， 另含有维生B1、B2、C与尼克酸、亚油酸等 。
红薯的功效与作用
现代医学认为 ， 红薯的保健功能主要有以下几个方面 。
1、防治便秘
红薯含有大量膳食纤维 ， 在肠道内无法被消化吸收 ， 能刺激肠道 ， 增强蠕动 ， 通便排毒 ， 尤其对老年性便秘有较好的疗效 。
红薯中不仅含有人体必需的赖氨酸 ， 还含有十分丰富的胡萝卜素 ， 可抑制上皮细胞异常分化 ， 增强人体免疫力 ， 阻止致癌物与细胞核中的蛋白质结合 。近年来 ， 美国费城医院的临床试验表明 ， 从红薯中提取出的去雄酮 ， 能有效地抑制结肠癌和乳腺癌的发生 。
2、有助减肥
红薯有助于减肥 ， 是因为红薯中的膳食纤维有助于促进食物中的脂肪、糖的排出 ， 而脂肪和糖正是致人肥胖的“元凶” 。另外 ， 吃红薯后 ， 进食者不容易产生饥饿的感觉 ， 这就大大减少了零食的次数 。
3、控制血糖
红薯具有一定的抗糖尿病作用 。奥地利维也纳大学的一项临床研究发现 ， 2型糖尿病患者在服用白皮红薯提取物后 ， 其胰岛素敏感性得到改善 ， 有助于控制血糖 。
红薯虽好 ， 但是要使它发挥最佳的保健功效 ， 必须科学合理地食用 。其一 ， 红薯一定要蒸熟煮透再吃 ， 以防其中的淀粉在胃肠中难以消化;其二 ， 由于红薯的含糖含量较高 ， 因此一次不宜吃得过多 ， 以防腹部不适;其三 ， 湿阻脾胃、气滞食积者应慎食红薯;最后 ， 红薯不能与柿子、西红柿、白酒、螃蟹、香蕉等同食 ， 以防肠胃出血或造成胃溃疡 。
4、美容养颜
红薯所含黏液蛋白能保持血管壁的弹性 ， 防止动脉粥样硬化的发生;红薯中的绿原酸 ， 可抑制黑色素的产生 ， 防止雀斑和老人斑的出现 。红薯中的雌激素 ， 有保持人体皮肤细腻、减少皮下脂肪堆积和润肤、防皱、美容养颜之功能 。
5、健身缓老
日本国立癌症预防研究所去年公布的一项研究结果指出 ， 红薯中含有的一种特殊成分——脱氢表雄酮 ， 这种激素可以延缓衰老 。而美国斯坦福大学营养研究院也通过实验证实了这种说法 。
红薯叶的功效与作用
测试表明 ， 每百克鲜红薯叶含蛋白质2.28克、脂肪0.2克、糖4.1克、矿物质钾16毫克、铁2.3毫克、磷34毫克、胡萝卜素6.42毫克、维生素C0.32毫克 。将其与常见的蔬菜比较 ， 矿物质与维生素的含量均属上乘 ， 胡萝卜素含量甚至高过胡萝卜 。因此 ， 亚洲蔬菜研究中心已将红薯叶列为高营养蔬菜品种 ， 称其为“蔬菜皇后” 。
近年在欧美、日本、香港等地掀起一股“红薯叶热” 。用红薯叶制作的食品 ， 甚至摆上了酒店、饭馆的餐桌 。在中国 ， 城市超市里见不到有红薯叶出售 ， 农民收获红薯后将红薯叶 ， 连同茎一起丢在地里 ， 或用作喂牲畜的饲料 ， 这是非常可惜的 。
红薯叶的吃法很多 ， 这里略做介绍 。选取鲜嫩的叶尖 ， 开水烫熟后 ， 用香油、酱油、醋、辣椒油、芥末、姜汁等调料 ， 制成凉拌菜 ， 其外观嫩绿 ， 能令人胃口大开 。还可将红薯叶同肉丝一起爆炒 ， 食之清香甘甜 ， 别有风味 。此外 ， 还可将红薯叶烧汤 ， 或在熬粥时放入 。日本市场有罐装腌制的红薯叶小菜出售 ， 我们也可加盐将其制成咸菜、小菜 ， 供佐食用 。
最后专家补充说红薯叶 ， 即秋天红薯成熟后地上秧茎顶端的嫩叶 。研究发现 ， 红薯叶有提高免疫力、止血、降糖、解毒、防治夜盲症等保健功能 。经常食用红薯叶有预防便秘、保护视力的作用 ， 还能保持皮肤细腻、延缓衰老 。
推荐阅读
- 瓜子的营养价值-瓜子适合什么人吃
- 印刷油墨对人体有害吗
- 雪莲果怎么吃？雪莲果的功效与作用
- 吃兔肉有什么禁忌吗
- 吃石榴有什么好处？石榴的营养价值、功效与作用
- 描写一个人很可爱的词语有哪些
- 经典励志的语录大全
- 怎么查看自己社保卡里面还有多少钱
- 常吃豆豉有什么好处？豆豉的营养价值、功效与作用
- 淄博附近能钓鱼的地方有哪些地方