螃蟹含有丰富的蛋白质及微量元素 ， 对身体有很好的滋补作用 。螃蟹还有抗结核作用 ， 吃蟹对结核病的康复大有补益 。螃蟹性寒、味咸 ， 归肝、胃经；有清热解毒、补骨添髓、养筋接骨、活血祛痰、利湿退黄、利肢节、滋肝阴、充胃液之功效；对于淤血、黄疸、腰腿酸痛和风湿性关节炎等有一定的食疗效果 。
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螃蟹的营养价值 ， 螃蟹怎么吃 ， 吃螃蟹的禁忌
螃蟹的营养成份
每100克营养成分：能量103千卡；蛋白质17.5克；脂肪2.6克；碳水化合物2.3克；胆固醇267毫克；维生素A389微克；硫胺素0.06毫克；核黄素0.28毫克；烟酸1.7毫克；维生素E6.09毫克；钙126毫克；磷182毫克；钾181毫克；钠193.5毫克；镁23毫克；铁2.9毫克；锌3.68毫克；硒56.72微克；铜2.97毫克；锰0.42毫克 。
螃蟹的用法用量
1、在煮食螃蟹时 ， 宜加入一些紫苏叶、鲜生姜 ， 以解蟹毒 ， 减其寒性 。螃蟹可以用来蒸、煮、炸或制小吃馅心 。
2、蒸蟹时应将蟹捆住 ， 防止蒸后掉腿和流黄 。生螃蟹去壳时 ， 先用开水烫3分钟 ， 这样蟹肉很容易取下 ， 且不浪费 。
3、买回螃蟹后不用水冲洗 ， 放入干净的缸、坛里 ， 用糙米加入两个打碎壳的鸡蛋 ， 再撒上两把黑芝麻将蟹盖淹没 ， 然后用棉布蒙住缸口 ， 使空气能流通 ， 但又不能使蟹见阳光 ， 这样养3天左右取出 ， 由于蟹吸收了米、蛋中的营养 ， 蟹肚即壮实丰满 ， 重复明显增加 ， 吃起来肥鲜香美 。
4、蟹易动风 ， 故不易冷食；另外死蟹不要食用 。
吃螃蟹的注意事项
1、螃蟹性咸寒 ， 又是食腐动物 ， 所以吃时必蘸姜末醋汁来祛寒杀菌 ， 不宜单食 。
2、螃蟹的鳃、沙包、内脏含有大量细菌和毒素 ， 吃时一定要去掉 。
3、醉蟹或腌蟹等未熟透的蟹不宜食用 ， 应蒸熟煮透后再吃；存放过久的熟蟹也不宜食用；不宜与茶水同食 ， 吃蟹时和吃蟹后1小时内忌饮茶水；蟹肥正是柿子熟的季节 ， 应当注意忌蟹与柿子混吃 。
4、挑选蟹时应注意：必须是活的且动作灵活 ， 用手翻过螃蟹后 ， 能够马上翻过身来 ， 好的河蟹还能不断吐沫并有响声 。
5、螃蟹清洗：先在螃蟹桶里倒入少量的白酒去腥 ， 等螃蟹略有昏迷的时候用锅铲的背面将螃蟹抽晕 ， 用手迅速抓住它的背部 ， 拿刷子朝着已经成平面状的螃蟹腹部猛刷 ， 角落不要遗漏 ， 检查没有淤泥后丢入另一桶中 ， 用清水冲净即可 。
6、切忌食生蟹及未煮熟的蟹 ， 民间虽有生吃螃蟹活吃虾的说法 ， 但这是不可取的 。
【螃蟹的营养价值，螃蟹怎么吃，吃螃蟹的禁忌】7、螃蟹肉味鲜美 ， 营养丰富 ， 但死螃蟹忌食之；因为螃蟹喜食动物尸体等腐烂性物质 ， 故其胃肠中常带致病细菌和有毒物质 ， 一旦死后 ， 这些病菌大量繁殖；另外 ， 螃蟹体内还含有较多的组氨酸 ， 组氨酸易分解 ， 可在脱羧酶的作用下产生组胺和类组氨物质 ， 尤其是当螃蟹死后 ， 组氨酸分解更迅速 ， 随着螃蟹死的时间越长 ， 体内积累的组氨越多 ， 而当组氨积蓄到一定数量时即会造成中毒 。
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