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毛肚可以炒着吃 。毛肚一般都是爆炒，因为毛肚很容易熟，毛肚的口感比较脆爽，爆炒的方式可以让毛肚保留它的口感，如果是普通的翻炒就会很容易让毛肚吃起来很老 。
毛肚是牛的第一个胃是瘤胃，位于腹腔左侧 。毛肚是牛的消化器官，它的块状最大，因其表面像一块毛巾而得名，它可以降解纤维物质 。
炒毛肚的时候最好是用旺火，而且要快速翻炒，油温控制在六七成热，放入干辣椒、大蒜叶、少许姜丝煸香，然后把毛肚放进去，迅速将味汁调入锅内，翻炒均匀就可以出锅了 。
在烹饪毛肚的时候，毛肚在锅里的烹调时间不应该太长，否则就会很老，所以一般在炒之前都会先调一个酱汁，在小碗里加两勺料酒、少许酱油、半勺的盐、白糖、味精，搅拌均匀，这样可以缩短毛肚在锅里的时间 。
毛肚中的营养价值极高，其中的脂肪，维生素，胆固醇含量偏低，核黄素，烟酸，维生素，钙，铁锌等微量元素含量偏高 。毛肚性平和，对滋补胃燥，调节肾虚，滋补阴虚，补肾脏，防止积食，消化不良等疾病有着一定的功效 。
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