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海参是可以和虾一起食用的 。海参中的营养价值十分丰富，不含有任何对人体造成伤害的物质，和虾一起食用，可为人体提供大量的营养物质，具有增强免疫力、补阴养血的效果 。
海参的蛋白质含量丰富，仅含有少量的脂肪和胆固醇，而且海参号称“精氨酸大富翁”，含有8种人体自身不能合成的必需氨基酸，其中精氨酸、赖氨酸含量最为丰富 。
海参中含有的钙、钒、钠、硒、镁等大量的微量元素，进入人体后可直接参与血液中铁的运输，增强人体的造血能力 。而含有的特殊的活性营养物质，可有助于延缓衰老、消除疲劳 。
而虾中含有20%的蛋白质，是蛋白质含量较高的食品之一，是鱼、蛋、奶等常见食补食物的几十倍，虽然含有的人体必需氨基酸、缬氨酸并不高，但却是营养均衡的蛋白质来源 。
海参不可同食食物：
柿子 。柿子中鞣酸含量较高，而海参富含蛋白质，两者同时食用，会相互结合凝固为不易消化的沉淀物质，加重肠胃负担 。
橄榄 。海参当中含有的蛋白质和钙质的营养成分，这些成分会与花蕊橄榄中的单宁物质相结合，从而影响肠胃健康 。
石榴 。海参中含有大量的蛋白质，而石榴中鞣酸含量较多，两者一起食用会生成对身体有害的成分，降低海参中蛋白质的营养价值 。
甘草酸 。甘草酸是酸性食品，而海参在酸性条件下，含有的蛋白质会失活变性，出现不同程度的凝集和紧缩，大大降低海参的营养价值 。
食用海参注意事项：
【海参和虾能一起吃吗】泡发好的海参不能久存 。发好的海参存放的时间最好不超过3天，在存放的时候，需要使用凉水浸泡 。如果是干货海参，最好放在密封的木箱中保存，防止受潮 。
每天食用海参的数量不超过一只 。海参的滋补能力较强，过量食用海参容易出现上火的现象，引发热燥的症状 。
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