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海蛎体内的排泄物是需要去除掉的 。在去除的时候，先将牡蛎肉放入碗中，加入少许食用油浸泡10分钟后，用手将油和牡蛎揉搓均匀 。接着取出揉搓好的牡蛎肉，撕下上面黑色的内脏部分，清洗干净后便可食用 。
在清洗海蛎的时候，可以直接用刷子刷洗，但需要佩戴胶皮手套，以免在刷洗的过程中被海蛎锋利的外壳划伤 。将外壳清洗干净后，还需要将海蛎放在沸水中煮制，待海蛎壳打开后迅速捞出，便可进行海蛎肉的清洗 。
将海蛎放在小苏打溶液中，可以起到清洁的作用 。先在热水中加入少量的小苏打，搅拌均匀后将海蛎浸泡在水中，直至海蛎泡软后取出，再放在清水中漂洗几遍就可以了 。用清水冲洗的时候，一定不要使用过激的水流，以免对海蛎肉造成损伤 。
使用加盐的清水浸泡海蛎时，先在清水中加入适量的食盐和几滴柠檬水，之后将海蛎放在水中浸泡一段时间，可以有效去除海蛎中的泥沙和腥味，但清水只能使用凉水，以免过热的水将海蛎烫死 。
如果购买的是海蛎肉，在清洗的时候，可以在清水中加入少许植物油，就可以轻易的将海蛎肉中的杂质和有害物质清除掉 。
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