牡蛎又名生蚝 ， 是一种高蛋白、低脂肪、容易消化且营养丰富的食品 ， 富含甘氨酸和肝糖原的糖类物质 。它是含锌最多的天然食品之一 ， 每天只吃2-3个牡蛎就能提供全天所需的锌 。干牡蛎肉含蛋白质高达45%-57%、脂肪7%-11%、肝糖原19%-38% 。此外 ， 还含有多种维生素及牛磺酸和钙、磷、铁、锌等营养成分 。其中钙含量接近牛奶 ， 铁含量为牛奶的21倍 。
文章插图
牡蛎的营养价值-牡蛎的功效与作用
牡蛎的功效与作用
益智健脑
所含的牛磺酸、DHA、EPA是智力发育所需的重要营养素 。糖元是人体内能量的储备形式 ， 能提高人的体力和脑力的活动效率 。另外药理学试验研究表明 ， 运用牡蛎壳增加体内的含锌量 ， 可提高机体的锌镉比值 ， 有利于改善和防治高血压 ， 起到护脑、健脑作用 。
益胃生津
李时珍在《本草纲目》中也说牡蛎“肉治虚损 ， 解酒后烦热 ， ……滑皮肤 ， 牡蛎壳化痰软坚 ， 清热除湿 ， 止心脾气痛 ， 痢下赤白浊 ， 消疝积块 。”它性微寒 ， 同时兼具制酸作用 ， 所以对胃酸过多、或患有胃溃疡的人更有益处 。
强筋健骨
《神农本草经》中记载“（牡蛎）久服 ， 强骨节 ， 杀邪气 ， 延年” 。牡蛎中钙含量接近牛奶 ， 铁含量为牛奶的21倍 ， 食后有助于骨骼、牙齿生长 。
细肤美颜
牡蛎中钙使皮肤滑润、铜使肤色好看 ， 看起来特别有血色；钾可治疗皮肤干燥及粉刺；维生素也可以使皮肤光润 ， 同时可以调节油脂的分泌 。
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