清炸黄河刀鱼怎么做
【清炸黄河刀鱼怎么做】原料:黄河刀鱼1000克、精白面粉25克、绍酒20克、精盐5克、花生油200克、花椒盐10克 。
清炸黄河刀鱼做法:
1、将刀鱼从口中取出内脏 ， 去净鳃冲洗干净 ， 加绍酒、精盐腋渍入味 ， 炒锅内放入花生油 ， 用中火烧至六成热（约150℃）时 ， 将刀鱼均匀地沾上一层精白面粉 ， 放入油锅中炸至微黄色捞出；
2、待油温升高至九成热（约220℃）时 ， 投入已炸过的刀鱼炸呈金黄色时捞出装盘 ， 外带花椒盐上桌即成 。
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