黄酒香气浓郁 ， 甘甜味美 ， 风味醇厚 ， 并含有氨基酸、糖、醋、有机酸和多种维生素等 ， 是烹调中不可缺少的主要调味品之一 。
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黄酒的功效与作用-黄酒的喝法
黄酒的功效与作用
1、含有丰富氨基酸：
黄酒的主要成分除乙醇和水外 ， 还含有18种氨基酸 ， 其中有8种是人体自身不能合成而又必需的 。这8种氨基酸 ， 在黄酒中的含量比同量啤酒．葡萄酒多一至数倍 。
2、易于消化：
黄酒含有许多易被人体消化的营养物质 ， 如：糊精．麦芽糖、葡萄糖、脂类．甘油、高级醇、维生素及有机酸等 。这些成分经贮存 ， 最终使黄酒成为营养价值极高的低酒精度饮品 。
3、舒筋活血：
【黄酒的功效与作用-黄酒的喝法】黄酒气味苦、甘、辛 。冬天温饮黄酒 ， 可活血祛寒、通经活络 ， 有效抵御寒冷刺激 ， 预防感冒 。适量常饮有助于血液循环 ， 促进新陈代谢 ， 并可补血养颜 。
4、美容抗衰老：
黄酒是B族维生素的良好来源 ， 维生素B1.B2.尼克酸、维生素E都很丰富 ， 长期饮用有利于美容、抗衰老 。
5、促进食欲：
锌是能量代谢及蛋白质合成的重要成分 ， 缺锌时 ， 食欲、味觉都会减退 ， 性功能也下降 。而黄酒中锌含量不少 ， 如每100毫升绍兴元红黄酒含锌0.85毫克 。所以饮用黄酒有促进食欲的作用 。
6、保护心脏：
黄酒内含多种微量元素 。如每100毫升含镁量为20～30毫克 ， 比白葡萄酒高10倍 ， 比红葡萄酒高5倍；绍兴元红黄酒及加饭酒中每100毫升含硒量为1～1.2微克 ， 比白葡萄酒高约20倍 ， 比红葡萄酒高约12倍 。在心血管疾病中 ， 这些微量元素均有防止血压升高和血栓形成的作用 。因此 ， 适量饮用黄酒 ， 对心脏有保护作用 。
7、理想的药引子：
相比于白酒、啤酒 ， 黄酒酒精度适中 ， 是较为理想的药引子 。而白酒虽对中药溶解效果较好 ， 但饮用时刺激较大 ， 不善饮酒者易出现腹泻、瘙痒等现象 。啤酒则酒精度太低 ， 不利于中药有效成分的溶出 。此外 ， 黄酒还是中药膏、丹、丸、散的重要辅助原料 。中药处方中常用黄酒浸泡、烧煮、蒸炙中草药或调制药丸及各种药酒 ， 据统计有70多种药酒需用黄酒作酒基配制 。
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