文章插图
1、把淀粉和面粉放入碗中,拌均匀,开始加入清水和糊,加水的量差不多是同等量的水,水还要分次加入,边加边搅拌,这样更有利于观察面糊的浓稠度,也可以把面糊里的小疙瘩充分搅拌开、碾压开 。
2、等到面糊和到用勺子舀起来流下时呈一条线,呈现流水状,而且勺子上均匀地挂上一层薄薄的面糊,这时的面糊稀稠度刚刚好 。
【白面煎饼面糊怎样和的更劲道】3、然后在和好的面糊里加入葱花,加入2克的盐增加底味,五香粉看自己喜好加,加好后把面糊搅拌均匀备用,可以稍等几分种,让面糊饧一下,再次搅拌均匀,使面糊细腻均匀而没有小面疙瘩 。
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