豆腐中不但蛋白质含量高 ， 而且在质量上可与优质动物蛋白如鸡蛋、牛奶相媲美 。大豆蛋白可以完全满足人体对各种必需氨基酸的需求 。大豆蛋白具有降低血液中的胆固醇含量的效果 ， 大量临床研究表明 ， 每天只要至少摄取25克以上大豆蛋白（相当半块豆腐） 。
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吃豆腐有什么好处？豆腐怎么搭配最好？
吃豆腐有什么好处？
豆腐的制作及烹调方法随中国移民而传到海外 。外国人开始仅把豆腐当一道中国菜 ， 后来才发现豆腐不仅是美味佳肴 ， 还是非常好的保健食品 。
这是因为新的评价方法表明 ， 豆腐中不但蛋白质含量高 ， 而且在质量上可与优质动物蛋白如鸡蛋、牛奶相媲美 。大豆蛋白可以完全满足人体对各种必需氨基酸的需求 。大豆蛋白具有降低血液中的胆固醇含量的效果 ， 大量临床研究表明 ， 每天只要至少摄取25克以上大豆蛋白（相当半块豆腐） ， 就可以降低血液中的胆固醇含量 ， 有效预防心血管病 。
豆腐、豆浆的主要营养不亚于牛奶 ， 豆腐的蛋白质和钙的浓度甚至高于牛奶 ， 而含铁量是牛奶的10～20倍以上 。特别是豆腐中的钙和铁 ， 具有较高的吸收率 ， 加上大豆蛋白的降低钙排泄作用 ， 因此 ， 大豆食品是具有补钙、预防骨质疏松等功能的保健食品 ， 比起牛奶价格却便宜得多 。另外 ， 与吃肉和喝牛奶相比 ， 豆腐和豆浆等豆制品胆固醇含量几乎为零 。因此 ， 不少营养学家称豆制品为物美价廉的最佳保健食品 。
豆腐怎么搭配最好？
豆腐配鱼
豆腐所含蛋白质缺乏蛋氨酸和赖氨酸 ， 豆腐和鱼一起吃 ， 取长补短 ， 营养价值更高 。豆腐含钙量较多 ， 而鱼中富含维生素D ， 两者合吃 ， 可使人体对钙的吸收率提高很多倍 。因此 ， 特别适合中老年人、青少年、孕妇食用 。
豆腐配海带
豆腐里的皂角苷成分虽然能促进脂肪代谢 ， 阻止动脉硬化发生 ， 但易造成人体碘的缺乏 ， 海带含碘丰富 ， 将豆腐与海带一起烹调 ， 十分合理 。
豆腐配萝卜
豆腐属植物蛋白 ， 多食会引起消化不良 ， 白萝卜有促进消化的作用 ， 若与豆腐拌食 ， 有利于豆腐的吸收 。豆腐含有丰富的钙 ， 白萝卜不含草酸 ， 不会阻碍钙的吸收 。
此外 ， 营养高的豆腐虽含有丰富的蛋白质 ， 但缺少一种人体必需的蛋氨酸 。如果单独烧菜 ， 蛋白质的利用率则很低 。如果将豆腐和肉类、蛋类食物搭配在一起 ， 可提高豆腐中蛋白质的营养利用率 。
豆腐纵有百般好 ， 食用也是有些禁忌的 。豆腐含有皂角苷 ， 虽能预防动脉粥样硬化 ， 但也能促进体内碘的排泄 。长期大量吃豆腐容易引起碘的缺乏 。另外 ， 豆腐食用过多容易引起消化不良 ， 每餐食用应以100克左右为宜 。
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