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2021年2月28日 。杭州余杭娘娘山距离市区40多公里远 ， 人迹罕至很原生态 。近日 ， 那里一个好消息传来：一个水生植物研究团队 ， 在这里发现了一种3亿多年前的活化石中华水韭 ， 号称野生植物界的“大熊猫” 。这次的大发现 ， 数量之多 ， 堪称全国罕见 。
中华水韭是我国特有的古老蕨类植物 ， 是国家Ⅰ级保护野生植物 ， 被称为植物界的“大熊猫” 。除了浙江有发现分布之外 ， 也仅在安徽、江苏、湖北、湖南、广西等省份发现过 。在这之后 ， 又经过几次考察 ， 最终的调查结果：娘娘山的中华水韭居群大概分布总面积达300多平方米 ， 数量大概有2万余株 。
中华水韭为中国特有濒危水生蕨类植物 。喜温和湿润气候 ， 主要生长在人迹罕至的浅水池沼、塘边和山沟淤泥土上 。中华水韭被认为是植物界的大熊猫 ， 是出现于数亿年前的活化石 ， 是中国第一批公布的50多种一级重点保护野生植物中的一种 ， 为中国特有的物种 ， 属极度濒危的孑遗植物 ， 具有很高的学术研究价值 。
水韭和韭菜从外观上讲 ， 这两者有很大区别 。一个是叶子的宽度 ， 中华水韭的叶子宽度不超过3毫米 ， 比韭菜要窄 。中国韭菜品种资源十分丰富 ， 按食用部分可分为根韭、叶韭、花韭、叶花兼用韭四种类型 。
韭菜火腿蛋卷做法：韭菜用清水浸泡20分钟 ， 冲洗干净 ， 切成5毫米长的细段 ， 火腿切成5毫米见方的细丁 ， 两颗鸡蛋打入碗内 ， 加入盐 ， 用筷子充份搅拌均匀 。玉米淀粉、清水在碗内调匀制成水淀粉 ， 倒入蛋液中拌匀 ， 加入韭菜碎及火腿碎 。
拌匀 ， 平底锅内放少许植物油 ， 烧至八成热 。倒入韭菜鸡蛋 ， 转动锅子 ， 将蛋液摊开 ， 并用锅铲将韭菜和火腿摊匀 。保持用小火煎制 ， 待到锅边的蛋液有凝固 ， 但中心的蛋液仍然没凝固时 ， 掀起蛋皮 ， 向中间卷起 ， 待蛋皮卷成筒后 ， 继续用小火煎至蛋皮两面金黄色 ， 用锅铲按压下去比较结实时 ， 即可起锅 。起锅后 ， 用利刀将蛋卷切成小段即可 。
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