提到补钙 ， 大家往往会想到虾皮 。虾皮素有“钙库”之称 ， 每100克虾皮含钙991毫克 ， 是同等重量牛奶的10倍左右 ， 因此很多朋友都喜欢用虾皮来补钙 。不过 ， 尽管虾皮的含钙量很高 ， 但它却不能作为补钙的首选 。为什么？
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虾皮补钙靠谱吗？虾皮怎么吃才能补钙？
1. 虾皮中的钙难以吸收
虾皮中含有丰富的钙质 ， 但是 ， 这些钙质很难被人体吸收 。因为虾皮本身比较坚硬 ， 牙齿很难将虾皮嚼烂 ， 进入胃肠道以后 ， 胃酸只能溶解出一小部分 ， 大部分钙随粪便排泄出来 。只有将虾皮粉碎以后人体才能吸收一部分 。
2. 虾皮中盐分含量高
【虾皮补钙靠谱吗？虾皮怎么吃才能补钙？】传统虾皮中不仅含大量的盐 ， 还带有少量致癌物 ， 长期吃会带来健康隐患 。虾皮中的钠含量非常高 ， 每100克虾皮中钠高达5057毫克 ， 相当于12.64克的盐 ， 中国营养学会推荐每人每天盐的摄入量为6克 ， 如果每天再从虾皮中摄取过多的盐 ， 长期积累易得高血压、冠心病等疾病 ， 而且吃盐过多反而会引起钙的流失 。
3. 虾皮食用量少
虾皮比较干燥 ， 重量轻 ， 100克的虾皮体积非常大 ， 一般人一天也难以吃下这么多的虾皮 。炒菜做汤 ， 一般一天也就10克左右虾皮足矣 。而虾皮吃得少了 ， 获取的钙就微乎其微 。
4. 虾皮不含维生素D
需要注意的是 ， 虾皮中只有钙 ， 没有帮助钙吸收的元素 。它不含维生素D ， 所以钙的利用率得不到充分保证 。相比之下 ， 奶类中天然含有维生素D ， 可促进钙的吸收 。牛奶中的乳糖以及乳蛋白质也能促进钙的吸收 。对于补钙 ， 显然牛奶的贡献更大 ， 虾皮的贡献相对较小 。
由此可见 ， 把虾皮作为补钙的佳品 ， 要三思而行 。为了达到成人每天所需的补钙量 ， 还应广泛地补充其它含钙食品 ， 尤其是奶类 ， 它们不仅含钙量高 ， 吸收率也好 。此外 ， 豆制品、绿叶蔬菜等也都是不错的选择 。或者选择靠谱的补钙产品 ， 都比虾皮更有效 。
虾皮这么吃才能补钙
虾皮虽好 ， 也需利用得当 。要想让虾皮发挥较好的补钙效果 ， 选对食用方法非常重要 。
首先 ， 切碎磨细效果才好 。人的牙齿没法彻底嚼碎虾皮 ， 在胃里受到胃酸作用 ， 能溶解出来的也只是小部分 。所以 ， 吃之前应尽量将虾皮切碎 。
其次 ， 多泡多洗减少有害物 。虾皮的制作工艺导致其含盐量高 ， 还可能有一些亚硝胺残留 。膳食中盐分摄入太多 ， 会降低钙的吸收 。而亚硝胺是一种可能致癌物 。要想减少这些负面影响 ， 应该多洗、多泡一会儿 。
虾皮烹饪的方式有很多 ， 建议切碎后煮汤 ， 促进营养成分析出 。需要提醒的是 ， 添加了虾皮 ， 就不要再加盐和味精 ， 以免钠摄入过多 。
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