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煮咖喱盖不盖锅盖要看个人习惯 ， 盖锅盖或者不盖锅盖都是可以的 ， 只要是咖喱最终能够煮好就可以 。
这里以咖喱粉为例 ， 首先要热锅下油 ， 等到油冒烟之后 ， 可以加入洋葱碎 ， 等到它发黄 ， 就可以加咖喱粉了 ， 要多少分量的咖喱要看自己的口味 ， 通常洋葱被咖喱粉厚厚包住就可以 ， 在煮的过程中 ， 火也不要太大 。
咖喱煮的差不多要粘住铲子的时候 ， 在这里加入椰浆或者是牛奶 ， 接着继续翻炒 ， 等到炒到半生熟再加入椰浆或者牛奶 ， 直至全熟 。
咖喱可以加入各种食材 ， 比如土豆、胡萝卜、洋葱、青豆等 。简易的咖喱只放入土豆胡萝卜还有瘦肉 。
首先准备两个土豆 ， 一个胡萝卜 ， 洗干净之后去掉皮切块 。切块的口感要比切丝更好 ， 便于用勺子舀 。
将瘦肉腌制好 ， 接着将胡萝卜还有土豆块放入锅中 ， 大火翻炒 ， 调味 ， 再加入瘦肉 ， 翻炒几次 。
放入咖喱 ， 可以根据自己的口味加入 ， 熬煮的时候 ， 如果觉得水太多 ， 可以长时间煮 ， 收水少了之后 ， 可以加入水 ， 不要熬制太久 ， 避免糊了 。
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