怎么腌制咸鸭蛋最好吃？教你制作美食 _生活百科

文章插图

【怎么腌制咸鸭蛋最好吃？教你制作美食】鸭蛋的营养价值和鸡蛋很类似，都富含蛋白质，还有磷脂、维生素A、维生素B2、维生素B1、维生素D、钙、钾、铁、磷等营养物质，不过鸭蛋的食用方法比较单一，一般都是腌制成咸鸭蛋。
大家自己在家就可以腌制咸鸭蛋，大家可以按照以下这些配方制作：
在制作之前，要寻找个头大小均匀的新鲜鸭蛋，洗净后，外面裹上加水加盐搅拌均匀的黄泥或稻草灰，然后码入小口大肚的坛内，封口月余，也可以直接用盐水浸泡，再加白酒，同样也是封口月余，取出煮熟即可。

文章插图

前者煮熟后可见蛋黄自然浸出红油，蛋黄细沙;后者出油率则较前者低得多，口感也没有前者细腻。
大家可以准备食用盐一斤（约1袋）；一瓶二锅头；花椒；八角；腌制鸭蛋罐。
选一些没有破损的鸭蛋用清水洗干净，然后把鸭蛋晾干，把白酒倒进一个碗里，食用盐倒进另一个碗里，把晾干的鸭蛋表面沾一层酒，然后再沾一层盐，喜欢吃咸的就多沾盐，口味淡的就少沾一点，然后用保鲜膜把一个个鸭蛋单独包好。
最后把做好的鸭蛋放到坛子里或塑料桶里都行，放在阴凉干燥处，半个月左右就可以吃了，如果想吃流油的那种就多放一段时间。

文章插图

腌制好的咸鸭蛋可以放进冰箱中冷藏保存，放入冰箱冷藏在0-2度时可放上60天左右。注意不要冷冻，冻过的咸鸭蛋很不好吃，一般直接放在冰箱冷藏室就行了。
咸鸭蛋煮熟后若不急着吃，还可以放到=食盐水中保存，放在阴凉通风处。随吃随取，这样不但能防止细菌滋长，保证熟咸蛋长时间放置不变质，并且不增加煮熟的咸鸭蛋的盐分。
将煮熟的咸鸭蛋按照这个方法保存，能至少保存2个月，并保证咸鸭蛋不变质。但注意经常观察盐水的变化并及时更换食盐水，防止变质。