鸡肝是日常生活中经常会见到的一种食物 ， 这种食物口感不错 ， 炸出来十分酥脆 ， 备受人们喜欢 。
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日常生活中 ， 我们买鸡肝可以看看这几点 ， 这样就可以挑选到好吃的鸡肝 。一般来说 ， 健康的熟鸡肝有淡红色、土黄色、灰色 ， 如果呈现出黑色 ， 这样的鸡肝就是不新鲜的 ， 不建议购买 。
如果鸡肝的颜色是鲜红色 ， 这样的鸡肝也不要买 ， 颜色越接近本来的颜色 ， 这样的鸡肝才比较好 。
买鸡肝还需要闻气味 ， 新鲜的是扑鼻的肉香 ， 变质的会有腥臭等异味 ， 这一点还是比较好判断的 。
买鸡肝还可以看一看外形 。新鲜的是自然充满弹性 ， 陈的是失去水分后 ， 边角干燥 ， 不建议买不新鲜的鸡肝 ， 这样的鸡肝口感会差很多 。
买鸡肝最好烧麦熟食 ， 因为加工之后 ， 你无法判断鸡肝是不是新鲜的 ， 这一点还是需要知道的 。
买回来的鸡肝上的胆滋囊都和鸡肝连接着 ， 这个时候要通过泡洗前用刀轻轻的切除 。将鸡肝放入小盆中 ， 注意盆子不要太大 ， 不然很难清洗 。
鸡肝用水泡3分钟后 ， 就用手轻轻的揉搓 ， 不要破坏鸡肝的表皮 。鸡肝用手揉搓之后 ， 可以用水泡一下 ， 泡好以后继续揉搓清洗 ， 效果会非常不错 。
买回来的鸡肝就要用水来泡30分钟 ， 用手来揉搓 ， 在泡洗 ， 在揉搓 ， 最后用水来冲洗 ， 这样鸡肝就彻底的洗干净了 。
吃不完的鸡肝可以存放在冰箱中 ， 这种食物不可以在常温下保存 ， 不然很容易变质 。
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