【怎么炸带鱼最好吃，赶快来学一学】
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带鱼是很有营养的一种食物 ， 它的身体呈长条状 ， 就像是一个大砍刀一样 ， 带鱼不仅口感好 ， 而且食用之后能够为身体补充充分的营养 ， 带鱼只有一根主刺 ， 算是一种比较好吃 ， 又不会被刺卡到的鱼类 。
大家在炸带鱼的时候 ， 想要它酥脆可口 ， 就要在带鱼的外部涂上淀粉 。
带鱼是一种没有鱼鳞的海鱼 ， 所以将带鱼买回来后直接清理掉里面的内脏 ， 就可以切成段了 ， 再把带鱼放到碗中 ， 往里面加入适量的料酒 ， 胡椒粉和食盐 ， 以及切好的生姜丝 ， 大概腌制15分钟 。
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接着准备一个小碗 ， 往里面加入适量的淀粉 ， 以及两个鸡蛋液 ， 用筷子将其搅拌均匀 ， 这个时候可以加入少许的清水 ， 将淀粉搅拌成糊状 ， 再把腌好的带鱼放到淀粉糊当中裹上一圈 ， 然后放到烧热后的油锅当中 ， 炸至两面金黄即可出锅 。
需要注意的是 ， 面糊要薄 。想要带鱼的外皮炸的酥脆 ， 首先裹的面糊要薄 。炸带鱼的面糊如果裹得太厚了 ， 比较难将面糊完全炸脆 ， 而且也比较费油 ， 放凉了也容易变得趴软 。
油温不能太低 。炸带鱼的油温不能太低 ， 太低了外皮也不会很酥脆 ， 一般建议在油温八成热的时候下带鱼 。
复炸一次 。许多厨师炸带鱼都会炸两次 ， 这样子带鱼会更加酥脆 。第一次主要是将鱼炸熟 ， 第二次可以将外边的面皮炸酥脆 。
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很多人炸带鱼的时候 ， 用淀粉做成面糊 ， 大家也可以用面粉和鸡蛋混合成面糊 ， 先将带鱼蘸上一层鸡蛋液 ， 然后在面粉中滚一圈 ， 再放入油锅中炸 。鸡蛋能够令带鱼的肉质鲜嫩 ， 而裹上面粉能够令带鱼的外皮酥脆 。如果只用鸡蛋 ， 炸出来的外皮不够酥脆 。
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