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不同风味豆腐制品的营养和功效
豆腐是普通老百姓都爱吃的一种豆制品 。但是豆腐的种类有很多 ， 其中还包括用大豆原材料制做而成的不同风味的豆腐 。因此为了更好的让喜欢吃豆腐的朋友 ， 更合理的享用豆腐带来的营养 ， 一起来了解下 ， 这些不同豆腐的营养和功效 。
臭豆腐
臭豆腐 ， 又名臭干子 ， 属于发酵腌制的食品 。发酵时所含蛋白质在蛋白酶的作用下分解 ， 所含的硫氨基酸也充分水解 ， 产生一种叫硫化氢（H2S）的化合物 ， 这种化合物具有刺鼻的臭味 。然而 ， 由于原料、卫生等方面把控不严 ， 每年因为吃臭豆腐而进医院的人数不胜数 。前阵子 ， 平阳腾蛟的苏先生吃了份臭豆腐后 ， 昏迷一周 ， 治病治了一个月 ， 花去近15万元 。医生说到 ， 如再晚半天到医院 ， 神仙也救不了 。医生认为 ， 他吃的臭豆腐可能在制作过程中 ， 残留病菌经油炸后剩下大量毒素 ， 导致其多脏器衰竭 。
污染严重的臭豆腐含有肉毒毒素 。肉毒毒素是一种嗜神经毒素 ， 其毒力极强 ， 可使人体出现全身无力、头痛、食欲不振、视力模糊等中毒症状 。因此 ， 特别嗜好吃臭豆腐的人 ， 应购买正规厂家生产的臭豆腐 ， 每次最好只吃一两块解馋 。吃过臭豆腐后 ， 最好多吃新鲜的蔬菜和水果 ， 尤其是含维生素C较多的鲜枣、奇异果之类 ， 以阻断亚硝胺的生成 ， 帮助身体“解毒”.
鱼豆腐
秋天是涮火锅的好时节 ， 不少人都会选择来一盘鱼豆腐 。鱼豆腐又称油炸鱼糕 ， 以鱼肉绞成肉泥配以其他辅料并挤压成型块状 ， 经熟化油炸而成 ， 因其具有金黄色的良好外观 ， 而且能消除腥臭味 ， 受到消费者的青睐 。事实上 ， 鱼豆腐的成分里可能含有少量的黄豆 ， 但主要原料为鱼浆 。且往往含有大量的糖、油和盐 ， 并且含有具有增稠等作用的修饰淀粉 ， 营养价值不高 ， 热量满满 。此外 ， 修饰淀粉中还含有一定量的磷酸 ， 吃多了会伤害骨骼 。
日本豆腐
日本豆腐又称鸡蛋豆腐、玉子豆腐 ， 口感虽似豆腐 ， 却不含任何豆类成份 。它以鸡蛋为原料 ， 辅之纯水、植物蛋白、调味料等 ， 精制而成 ， 具有豆腐爽滑鲜嫩的口感 ， 和鸡蛋的清香 。但也可能会让人在不知不觉中吃进过多胆固醇与钠 ， 特别是患有“三高”的人群 ， 应尽量少吃 。
杏仁豆腐
杏仁豆腐是汉族的一道甜点 ， 将甜杏仁磨浆后加水煮沸 ， 待冷冻凝结之后切块而成 ， 因形似豆腐而得名 。其实 ， 杏仁豆腐里也没有黄豆 ， 其主要由杏仁、糖、奶粉等制成 ， 有些还会添加含有饱和脂肪酸的精制椰子油 。此外 ， 杏仁豆腐的蛋白质含量仅为传统豆腐的1/4,又含有较多糖 ， 摄取过量会增加患心脏病、糖尿病的风险 。
通过上文的介绍 ， 相信大家都对这些豆腐有了更新一层的了解了 。其实并不是属于豆腐类的食物 ， 都如人们想像中的那么有营养的 ， 所以平时爱吃豆腐的朋友 ， 一定要了解所吃豆腐的真正的营养效果 。
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