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红枣晒干是为了浓缩糖分，口感更好，同时易于保存 。其实红枣鲜吃和晒干都能吃，各有各的营养和作用 。每个人的喜好不相同，喜欢吃那种直接购买就可以了 。
红枣又称大枣，它和冬枣是不一样的，两者的种类不一样，红枣属于干货，果蔬类，而冬枣属于水果类，其水分非常高 。红枣的吃法有很多，可以直接泡水饮用，也能熬粥食用 。红枣可以直接吃，能够增强身体素质，延缓衰老 。
红枣中含有维生素C，能缓解体虚病，千万不要以为红枣是红颜色的，就具有补血作用，实际上并不是这样的 。红枣能够补气血，不可以为身体补充血蛋白，如果想给身体补血，需要食用些动物血，只吃红枣是不可以的 。干吃红枣能增强人体抗病能力，也能保护肝脏，但不宜吃太多红枣 。
一般红枣是直接放在太阳底下晾晒的，直到红枣脱水后得到一种食材 。红枣被晒干后，保存的时间能更长一些，而且方便运输，这种红枣的口感比较脆，能泡水也能入药，食用方法比较多 。
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