如何腌制糖醋蒜 _生活百科

现在正是新蒜上市的时节，这个时候的蒜也是极便宜的，再过一阵子就是老蒜了。想要保持蒜的鲜嫩，小编教你一招，就是腌制成为糖醋蒜，糖醋蒜我家孩子超爱吃，一年四季都是不断的，而且常吃大蒜对人特别好，杀菌消炎、防癌防感冒。新蒜上市太便宜了，糖醋蒜怎样腌？配方教给您，开胃下饭超好吃！很多人不会腌糖醋蒜，其实很简单，自己做的总比买来的健康实惠。腌糖醋蒜的具体方法就在下文，快快学起来吧。
糖醋蒜

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By 为人师表
配料：
青蒜 15斤、秋黄瓜 7斤、白糖 4斤、白醋 800mL、生抽 2斤、味精少量、粒盐 1斤
烹饪步骤：
1.青蒜剥好皮。我买的是已经剥好皮的，只要剥一层就可以。这样处理的蒜很干净不用水洗。

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2.洗干净黄瓜，沥干水分。

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3.沥干水分的黄瓜切成1/8块。

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4.大瓶里底层放切好的黄瓜。（如果有大盆可以放一起，因为我没有只好分别放一半的量）

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5.黄瓜上边放蒜，然后撒盐，放置一个小时。

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6.盆里放白糖和白醋搅拌成蜂蜜状。然后把之前腌好的蒜和黄瓜充分混合，放置一天。（因为没有大盆，我是把腌好的蒜和黄瓜从瓶里倒出来，混合后再放瓶里）

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7.第二天把海天生抽倒瓶里，盖好盖放置，每天搅拌一次让其平均入味。（味精可以放少量，不喜欢可以不放）

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8.腌一段时间后可以放一个瓶里，大概一周可以开始吃了。（如果放冰柜里味道更清爽）

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烹饪小贴士：
1、关键步骤是糖和醋充分搅拌成蜂蜜状，然后和材料充分混合。
2、大蒜中含硫化合物具有奇强的抗菌消炎作用，对多种球菌、杆菌、真菌和病毒等均有抑制和杀灭作用，是当前发现的天然植物中抗菌作用最强的一种。
3、大蒜可促进胰岛素的分泌，增加组织细胞对葡萄糖的吸收，提高人体葡萄糖耐量，迅速降低体内血糖水平，并可杀死因感染诱发糖尿病的各种病菌，从而有效预防和治疗糖尿病。
4、大蒜中含有一种叫“硫化丙烯”的辣素，对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用，可预防感冒，减轻发烧、咳嗽、喉痛及鼻塞等感冒症状。
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