【糖和糖粉的替换比例】
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糖和糖粉的替换比例是1：1,糖粉是糖被磨成粉,体积改变,重量不会变 。白砂糖是精炼过的食糖,含蔗糖99.5%以上的结晶体,比绵白糖含水率低,结晶颗粒较大,是一种常用的调味品,也是最常用的甜味剂 。现代化学分析发现,砂糖含有丰富的营养成分,如果糖、葡萄糖等多种糖类,蛋白质、氨基酸、多种酶,维生素A、B、C、K,泛酸、叶酸,以及铁、锰、铜、镍等微量元素 。
蜂蜜的质量成分,因蜂种、蜜源和环境等不同条件而有很大差异 。其中最主要的成分是果糖和葡萄糖,并含有少量蔗糖（有时含量很高）、麦芽糖和树胶等 。
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