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【怎么让肉吃起来很嫩】1、淀粉法：将肉片切好后,加入适量的干淀粉拌匀,静置30分钟后下锅炒,可使肉质嫩化、入口不腻 。
2、啤酒法：将肉片用啤酒加干淀粉调糊挂浆,炒出的肉片鲜嫩爽口 。
3、鸡蛋清法：在肉片中加入适量鸡蛋清搅匀后静置30分钟再炒,可使肉质鲜嫩润滑 。
4、食油法：炒牛肉丝时,先在切好的肉丝中加入作料,再加入适量食用油拌匀,静置30分钟后下锅,可使肉质细嫩 。
5、盐水法：用高浓度盐水使冻肉解冻,成菜后肉质爽嫩 。
6、芥末法：煮牛肉时,可在头天晚上将芥末均匀地涂在牛肉上,煮前用清水洗净,这样牛肉易煮烂,且肉质鲜嫩 。
7、苏打法：将切好的牛肉片放入小苏打溶液中浸泡一下再炒,可使肉质软 。
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