文章插图
1、将2克小苏打、6克泡打粉、3克盐、1个鸡蛋、330克温水、10克油放入面粉中,温水边倒边搅拌均匀,和成面团；
2、加盖醒面,二十分钟和一次,循环两三次,和几次面后放入冰箱冷藏一晚；
3、案板抹油,取适量面剂,不用和面,整理成长条,分成等份；
4、筷子沾水压痕,叠起来再压一次；
5、另起锅中油,烧至八成热；
6、油条下油锅,稍微定型,筷子不停翻动；
【空心大油条做法】7、油条充分鼓起后,油变小泡,炸熟控油,捞出即可 。
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