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白切鸡是广东一个常吃的家常菜 ， 我来广东这么多年也学会了这个菜 ， 而且有时一个星期必须做一次 ， 因为男人很喜欢吃 。白切鸡做起来也很简单呢 。
【做白切鸡怎么做才又滑又嫩】先把鸡洗干净 ， 控水备用 。因为是晚上了 ， 就只买半个了 ， 晚上的菜最好全部消灭 。
再烧一锅水 。里面放点生姜和香菜根和一大勺盐 。
水开后 ， 先把鸡脚鸡的内脏放下去 。再把半只鸡放进去 ， 最好多点水 ， 盖住了才能熟 。盖住煮一分钟即可 。
再拿出来 ， 再烧开水 ， 再放下去盖盖子再烧一分钟 。这下也可以翻过来煮 。一直这样子做三次 ， 用筷子插进去试试熟了不 。
关键一步就是要把熟了的鸡放冷开水中泡一下
再准备配料 。就是把生姜和大蒜籽剁碎 ， 放小半碗酱油 。烧热油淋在配料中 。
再把鸡控干水份 ， 再剁成块摆在盘子里 。上面放点香菜叶子点缀一下 。
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