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【顺筋牛肉的产地是哪的】顺筋牛肉不能代表产地,只要是牛肉,都有顺筋、逆筋之分,它指的是牛肉肌肉纹路 。牛肉辨别方法：看肉皮有无红点,无红点是好肉,有红点者是坏肉；看肌肉,新鲜肉有光泽,红色均匀,较次的肉,肉色稍暗；新鲜肉的脂肪洁白或淡黄色,次品肉的脂肪缺乏光泽,变质肉脂肪呈绿色 。新鲜肉有正常的气味,较次的肉有一股氨味或酸味；新鲜肉有弹性,指压后凹陷立即恢复,次品肉弹性差,指压后的凹陷恢复很慢甚至不能恢复,变质肉无弹性；新鲜肉表面微干或微湿润,不粘手,次新鲜肉外表干燥或粘手,新切面湿润粘手,变质肉严重粘手,外表极干燥,但有些注水严重的肉也完全不粘手,但可见到外表呈水湿样,不结实 。
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