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陈皮中橘皮和柑皮没有区别，只是叫法不同 。陈皮是芸香科植物橘及其栽培变种的干燥成熟果皮，古时也称橘皮，而橘是对各种柑橘类水果的总称，所以橘皮和柑皮是一样的 。
柑皮可以做成陈皮，但是并不是所有柑皮都可以制作成陈皮 。中药大辞典》说柑为芸香科植物，晒干陈化可入药的分以下几种：
茶枝柑（新会柑）、瓯柑（江浙柑）、四会柑（广东广西地带）、冇柑（广东福建地带）、蕉柑（广东、福建、台湾） 。
这五种可以陈化的柑皮由于品种的不同还需要分等级，陈化后的功效差异也比较大 。例如普通陈皮和新会陈皮（广陈皮）就相差万里，新会陈皮无论功效还是价格都比普通陈皮高出不少 。
陈皮有促消化的效果，这主要是因为它当中含有挥发油、橙皮甙等成分，可温和刺激胃肠道，加快消化液的分泌，同时及时排除肠管内积气，从而提升人的食欲，而且陈皮当中的类柠檬苦素成分还可以促进肠道蠕动的速度，从而起到促消化的效果 。
陈皮还有化痰止咳的功效，因为它当中含有一些天然的消炎成分，可以帮助我们消除肺部以及气管中的炎症，从而稀释痰液，让它更快的排出，不仅如此，它的挥发油成分，还可刺激人体呼吸系统，减少咳嗽的次数 。
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