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一般人群都能吃八棱瓜，这种食物具有较高的营养价值，富含大量的维生素，即便是孕妇也可以吃，能为身体补充营养物质，不过八棱瓜不能多吃，适量的吃不会给身体带来什么影响 。
八棱瓜可以生吃，也可以炒着吃，八棱瓜不仅营养丰富，并且还具有解毒、保健、美容等功效，女性可以适当的吃一些 。八棱瓜能做汤菜，而八棱瓜里面的瓜瓤晒干后可以洗澡、洗刷锅碗等，使用起来非常方便 。
八棱瓜中含有维生素C、维生素B1、钙、磷、铁及瓜氨酸等，可以保护皮肤淡化色斑，从而让皮肤变得水嫩光滑，并且八棱瓜中的维生素C能促进血液循环，改善贫血及营养不良的现象，经常吃八棱瓜能够抗衰老、益智美容 。
八棱瓜比较耐保存，因此有些人会购买许多，其实八棱瓜放的时间太长容易产生苦味，从而导致变质，影响食用 。有些八棱瓜刚买回家食用就有点苦味，这是正常的，没有毒性，但如果是放置太长时间导致的，就不建议继续食用了，购买新鲜的八棱瓜食用即可 。
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