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买来的鸡蛋上如果有粪便，用纸巾在鸡蛋表面轻轻擦拭，便能将鸡蛋上的粪便清除掉，直接放进冰箱中就可以了 。如果粪便难以清除，需要用纸巾包裹住鸡蛋，再放进冰箱保存 。
鸡蛋在放进冰箱保存的时候，一定不要用清水将鸡蛋上的粪便洗干净 。很多人都以为清洗干净蛋壳上的脏东西，鸡蛋会更干净，但并不是这样，经过处理后的鸡蛋反而更容易损坏 。
这是因为鸡蛋表面布满了人眼看不见的小孔，这些小孔被一层胶一样但物质封住，一般的细菌不能进入，蛋内的水分也不宜蒸发，起了保护鸡蛋的作用，而在清洗鸡蛋的时候，会将鸡蛋的保护膜清洗掉，蛋壳上的胶皮被破坏，导致蛋壳上的小孔全部暴露，细菌便可从小孔进入鸡蛋，破坏鸡蛋内的组织，缩短鸡蛋的存放时间 。
在保存鸡蛋的时候，最好将其放在冰箱中，温度需要控制在5—7摄氏度之间 。而且在往冰箱里放的时候，需要将鸡蛋的大头朝上小头朝下放，这样可以让鸡蛋更好的呼吸，延长鸡蛋的保存寿命 。
但如果鸡蛋表面粪便较多，为避免细菌传染，可以将鸡蛋放在密封性较好的袋子中，再将其放在冰箱中 。
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