米花糕的做法 _知识分享

文章插图

米花4大勺、白糖1大勺、果干适量。
1大勺白糖加一点水,小火开始熬煮,让白糖溶化在水中。

文章插图
随着水分的蒸发糖渐渐变得粘稠,小火熬煮成焦糖色。

文章插图
把4大勺米花倒进去,趁热迅速搅拌均匀。

文章插图
放到烤盘里面趁热压平压实,等晾凉了之后切成小块即可。

文章插图
米花糖：【米花糕的做法】米花糖是一种着名传统小吃,该小吃香甜可口,具有米花清香,其中以重庆江津米花糖和四川乐山苏稽米花糖最知名。米花糖主要是用糯米和白糖作的。先要经过米制过程,就是将糯米蒸熟,晾干使它仍成原米粒状,然后每5公斤糯米以200克饴糖兑成水,在锅内焙制,俟水干后,再用砂炒,这时1粒米可涨到4粒米大（用猪油或菜油炸有同样效果,为了节约油脂,一般多用砂炒）,然后再用糖精、白糖和饴糖制成糖浆,将制好的米倒入糖浆内,加上少许的花生仁,在锅内拌匀后,倒于案上匣内,捏成方块,再用刀切成小块,即成产品。