油发鱼肚怎么做菜好吃 _知识分享

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【油发鱼肚怎么做菜好吃】
鱼肚500g、花椒适量、生姜适量、大蒜适量、干辣椒适量、胡萝卜、青辣椒2个。
将所有配料下锅炒制,加点豆瓣酱。

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鱼肚下锅,加点料酒去腥。炒一会加盐、糖、味精。

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把青辣椒切好,青辣椒下锅,继续翻炒即可出锅。

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鱼肚：鱼肚又叫鱼胶、白鳔、花胶、鱼鳔。鱼肚有黄鱼肚、回鱼肚、鳗鱼肚等,主要产于我国沿海及南洋群岛等地。是鱼的鳔,经剖制晒干而成。,属四大海味之一,近代被列入“八珍”之一。鱼肚也是入菜的经典食料。
产于我国沿海,以广东的“广肚”为最佳。福建的“毛鱼肚”较次于“广肚”,但也是佳品。鱼肚的品质鉴别比较简单,除了掌握各种鱼肚的特点之外,一般张大体厚,色泽明亮者为上品；张小质薄,色泽灰暗者为次品；色泽发黑者已变质,不可食用。