【火腿发源地】
文章插图
唐朝 。金华火腿起源唐朝,兴旺于北宋 。金华火腿,据考证金华民间腌制火腿,始于唐代 。唐开元年间陈藏器撰写的《本草拾遗》载：“火腿,产金华者佳” 。距今已有一千二百余年历史 。相传,宋代义乌籍抗金名将宗泽,曾把家乡“腌腿”献给朝廷,康王赵构见其肉色鲜红似火,赞不绝口,赐名“火腿”,故又称“贡腿” 。
火腿,是腌制或熏制的动物的腿（如牛腿、羊腿、猪腿、鸡腿）,是经过盐渍、烟熏、发酵和干燥处理的腌制动物后腿,一般用猪后腿或是以猪、牛肉的肉泥,添加淀粉与食品添加剂,压制成成的“三明治火腿”,又名“火肉”“兰熏” 。中国传统特色美食 。原产于浙江金华,现代以浙江金华和江苏如皋,江西安福与云南宣威出产的火腿最有名 。
