【中式烹饪主要学什么】
文章插图
中式烹饪主要学中式面点制作技术、中式烹饪技术、中式热菜制作、烹饪营养与卫生、烹饪原料知识、烹饪工艺美术 。
中式烹饪是通过炒、拣、蒸、爆多种烹调技法，制作中式菜肴 。
中式烹调师从事的工作主要包括：
(1)根据菜肴品种、风味的不同，辨别选用原料，去掉原料中的非食用部分；
(2)对畜、禽、水产品进行净料加工，分档取料和整料出骨，运用不同的涨发技术，对干货原料进行涨发；
(3)根据不同的烹调方法和成菜要求，采用切、片、斩、剞、剁等刀法把原料切配成所需形状，使原料易于成熟和便于入味；
(4)调制芡、浆、糊，对不同莱品原料进行相应的挂糊上浆；
(5)运用焯水、过油、汽蒸、酱制等技法对原料进行初步熟处理，缩短菜肴成熟时间；
(6)根据配质、配色、配形、配器的配菜原则合理配菜；
(7)根据菜品的要求、原料的具体情况、调味的原则方法，选择调味品，控制其用量、投放的时间和顺序，合理调味；
(8)对已加工切配后的原料运用炒、熘、爆、蒸、烧、煮、烤等烹调技法使之成熟，达到营养和质量要求 。
推荐阅读
- 三曹在文学上的主要贡献是什么啊
- 傅雷家书第三章主要内容概括 傅雷家书的第三章讲了什么？
- 默读小说主要人物 默读小说的主要人物
- 爵士风格的元素有哪些
- 关于烹饪的书
- 认知的效应主要包括
- 海底两万里主要内容 这里对主要内容做了总结
- 洗衣机是什么构成的
- 鼋是什么动物 主要分布在什么地方
- 许愿烟准吗