核桃皮的汁水染到手上很难清洗 , 选对方法 , 去皮很简单 。
核桃富含油脂、蛋白质和多种微量元素和营养成分 , 是人们特别喜爱的干货 , 常拿来补脑 , 也作为土特产作为馈赠礼品 , 也可加工成各种食品 , 我们这常用来作罐头 。“七打核桃 , 八打梨”说的就是农历的七月就是核桃收获的季节 , 也就是现在阳历八月底采收 。题主说的核桃怎么去皮 , 应该是核桃怎么去青皮 , 我们这里经常将核桃制作成炸核桃仁罐头 , 怎么去皮 , 看看我们这罐头厂都怎么做 。
为了能更好的去青皮 , 适时的采收是关键 , 如果采收太早 , 核桃青皮与内皮连接紧密不易脱落 , 这时候采下来的核桃呈现青绿色 , 外皮摸起来也比较硬 。要在变为黄绿色或浅黄色时采收 , 这时候只要进行简单的操作 , 就能脱皮 。
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罐头厂有时候客户要货急 , 不等核桃青皮变黄就要采收 , 这时候就需要进行人工去皮了 , 一般有以下几种方法 。【最近刚落的核桃怎么去皮了,刚买回来的核桃怎么快速去皮】要货急就要采取特殊措施 , 一般会雇一些工人 , 先给青核桃拉皮尽量要深 , 围绕青皮核桃一圈 , 再交给后续的工人 , 拿着小锤敲击青皮 。最好带胶皮手套 , 不然手部会染成黄色 , 好几天都洗不掉 , 此方法容易去皮不净 。
采用堆沤的方法 , 核桃采收后及时将核桃放在室外阴凉处进行堆放 。温度能达到30度为最佳 , 湿度也要大一些 , 堆放厚度要达到50厘米 , 这样青皮容易腐烂 , 7到8天青皮离果开裂时摊开 , 用木棍敲打就行 , 这种方法青皮容易整体或半整体脱离 , 去皮比较干净
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还有一种是用药脱皮 , 常用的药剂是用浓度为40%的乙烯利核桃专用水剂溶液200克 , 300斤水 , 200斤青核桃的比例进行搅拌 。放在阴凉处50厘米厚度堆沤 , 3到4天摊开木棍敲击去皮 , 时间上比不用药可以节省4天左右 。
去皮后还要对残留的青皮进行清洗 , 在流动水中清洗 , 用硬枝的扫把不断搅拌刷洗 。活用大盆装水清洗 , 盆中水变黑污浊后倒出 , 反复几次 。在盆中泡的时间不要太长 , 以免脏水进入核桃内部 , 贮存的时候容易腐烂霉变 。
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农村的土办法其实还有将核桃掩埋去皮的 , 掩埋后主要是为了让核桃的青皮软腐变软 , 让青皮中的色素消失不污染手部 。
以上就是青核桃去青皮的一些方法 , 如果您对核桃的种植感兴趣可以持续关注情耕农 , 在后期的问答和文章中我们共同讨论 , 一块进步 。
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