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一、木耳炒藕丝：藕一节、胡萝卜半根、黑木耳十朵、大蒜两瓣、葱一根、盐2茶勺、鸡精一茶勺 。
1、藕去皮后洗净,沿着藕的侧边切丝 。
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2、放入加了白醋的水中浸泡会儿,捞出沥干水 。
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3、锅内倒入适量油,加入蒜末爆香 。
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4、倒入藕丝、胡萝卜丝、黑木耳 。炒5分钟加入盐和鸡精 。撒上葱花即可 。
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二、干煸藕丝：1、生姜切成粗丝,芹菜、干辣椒剪段 。
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2、莲藕去皮,切成筷子大小 。再浸泡到清水里,把表面的淀粉泡掉 。
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3、沥干水分后,加1小勺盐腌10分钟 。
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4、再次沥干水分后,加入3大勺玉米淀粉拌匀 。
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5、热锅下油,油温烧至6成热（160℃-180℃）,下藕丝炸,炸至金黄色,捞出控油 。
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6、油温烧至7成热（180℃-210℃）,下藕丝复炸10秒立刻捞出 。
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7、锅中倒入少许油,加入生姜、辣椒、花椒,小火慢炒,炒香后加入芹菜、蒜泥 。再加入芝麻、藕丝翻炒片刻即可 。
【藕丝怎么做好吃】
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三、酸辣藕丝：1、藕洗净去皮,切薄片细丝 。
2、先冲洗然后泡于冷水中 。
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3、备好八角、花椒、干辣椒、姜丝、葱丝 。
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4、锅中油热炒香花椒、八角,然后捞出不要 。
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5、放入葱丝、姜丝、干辣椒段炒香 。
6、放入藕丝,调入白醋,翻炒均匀 。放盐、味精翻匀即可 。
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莲藕的营养价值：莲藕中含有丰富的蛋白质、淀粉、维生素C、维生素K、天门冬素、氧化酶等成份 。具有开胃健脾,益气养心、生津止渴、消食等功效 。莲藕中含有丰富的单宁酸和维生素K,可有助于血管收缩,帮助止血 。另外,莲藕中的黏液蛋白和膳食纤维,可于人体内胆盐酸结合,抑制胆固醇吸收,降低体内胆固醇含量 。膳食纤维可促进胃肠蠕动,润肠通便,预防便秘 。
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