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【鲩鱼怎么做好吃】一、油豆腐鲩鱼 。
1、准备食材：鲩鱼500克、油豆腐150克、姜片4~5片、酱油两汤匙、鸡粉半小匙、糖一小匙、葱一棵、水半碗 。
2、把鱼洗干净稍微切小点 。
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3、油豆腐一分为二 。
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4、不粘锅放油烧热,放姜片 。
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5、小火放鱼,底面煎黄 。
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6、放酱油下去,将鱼翻翻身 。
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7、放点水、鸡粉、糖,再煮一下 。
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8、煮至鱼基本全熟后,把油豆腐倒进去 。
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9、放点葱段,翻一下让油豆腐煮至将酱汁吸收即可 。
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二、清蒸鲩鱼块 。
1、准备食材：鲩鱼1块、姜2片、葱1根、酱油2勺、食盐4克、植物油3勺、蒜2瓣 。
2、用刀在鱼身上划几刀,然后用盐涂在鱼块上,腌制30分钟 。
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3、姜切丝、葱切段后把它撕成丝,蒜头剁碎备用 。
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4、腌制好的鱼,放上姜丝,再放在蒸锅上开蒸20分钟左右 。
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5、蒸好的鱼取出,倒出多余的汁,再放上蒜头,淋上酱油 。
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6、下油锅,把油烧沸,放上葱丝,最后把烧沸的油淋在鱼身上即可 。
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二、香焖鲩鱼块 。
1、准备食材：鲩鱼块500克、大蒜头4瓣、生姜3小块、湖南小辣椒5个、大蒜叶2根、料酒适量、鸡粉适量、香菜适量、葱花适量、腌制红剁辣椒适量 。
2、腌制鱼块,鱼块切好适当大小,用料酒,盐 拌好腌制10分钟左右 。
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3、把蒜叶、小辣椒切好,大蒜头、生姜也备好 。
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4、热锅下油,待油温升高,把鱼块下锅煎,下姜片 。
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5、看鱼块煎到发白,即证明一边煎好了,这时关火到最小把鱼块翻过来,全部鱼块金黄的一边翻过来后下蒜叶、辣椒、蒜瓣、红色剁辣椒、鸡粉、盐,浇适量水,使水浸过鱼块,即开大火盖锅盖焖 。
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6、隔开锅盖,看到水焖干了,即可关火 然后再等一分钟即可起锅装盘,上面再撒点葱花和香菜 。
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