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1、准备食材：杏鲍菇200g、生抽3勺、醋2勺、蚝油1勺、蒜末1勺、小米椒圈1勺、尖青椒圈半勺、花椒粉少许、糖少许 。
2、200g杏鲍菇洗净,沸水锅隔水蒸15分钟至熟透 。
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3、生抽3勺、醋2勺、蚝油1勺、1勺蒜末、1勺小米椒圈、半勺尖青椒圈、一点花椒粉、少许糖,拌匀 。
【凉拌杏鲍菇怎么做好吃】
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4、蒸好的杏鲍菇放凉后,手动撕成细条放到盘子里,倒入凉拌汁拌匀 。
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如何挑选杏鲍菇：一摸：摸蘑菇表面,含有增白剂的,表面滑爽、手感好,有湿润感；不含增白剂的菇面发涩,表面沾有泥巴,摸上去比较粗糙、干燥 。
一闻：闻蘑菇气味：购买时,要选择气味纯正清香,没有发酸发臭发霉味的蘑菇 。
二看：首先看蘑菇颜色,含增白剂的食用菌,表面看起来很湿很亮,有水洗的感觉,如果用验假钞的紫外线灯在暗处一照,有很亮的荧光点,肯定是含增白剂,而不含增白剂的,菇面白色或稍微带黄,损伤处颜色深黄 。其次看蘑菇包装,一些超市有售卖用白色塑料盒包装好的蘑菇,但由于白色塑料盒自身含有增白剂成分,会使蘑菇受到污染 。
