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卷饼可以夹冬笋丝、香菇、菜心丝、土豆丝、豆芽、胡萝卜丝,这是最基本的卷法,可以根据自己的喜好调整食材 。也可以加入番茄酱、沙拉酱、黑胡椒酱、甜面酱等酱汁,搭配食用 。
卷饼饮食文化：【卷饼里面可以卷哪些东西】据传清朝光绪年间,长汀有一位神童段林雪,他10岁能诗,13岁考取秀才 。由于家贫,母亲为其做了一件既长又宽的蓝长衫,以供今后数年穿着 。当他穿着这件新衣去拜谒考官谢恩时,考官看他衣不合身,便口出上联曰：“小童生蓝衣坠地” 。段林雪仰望考官,见其头戴官帽,帽顶缀有红珠,即答曰：“大文宗红顶朝天” 。考官点头称赞 。段林雪童年时家贫交不起学费,只好由母亲胡氏亲授功课,他不出远门,也不知市面的繁荣景象 。有一年元宵节,他上街看到油炸卷饼,香气扑鼻,回家问母亲那是什么菜 。胡氏暗自伤心,便买了几张卷饼皮,以腌菜、葱蒜包卷,将就着给林雪解馋 。林雪吃后又问：“这是什么菜？”胡氏随口回答：“手帕子包‘拉杂’ 。”后来,段林雪考中拔贡,家境已佳,想起往事,便赋诗道：“家家团聚过元宵,户户齐把春卷包,忆我龆龄穷苦日,笑问手帕何物包 。”
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