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烩面是河南的特产 。河南烩面,是中国十大面条之一,是一种荤、素、汤、饭聚而有之的传统风味小吃,汤好、面筋道、营养高,以味道鲜美,经济实惠,享誉中原 。烩面以优质高筋面粉为原料,辅以高汤及多种配菜,是一种类似宽面条的面食 。
烩面:
【烩面是哪里的特产】享誉中原,遍及全国 。与北京的炸酱面、山西的刀削面、湖北的热干面、四川的担担面,同称为中国五大面食,享有盛誉 。烩面按配料不同可分为:羊肉烩面、牛肉烩面、三鲜烩面、五鲜烩面等等 。洛阳的水席、开封的包子、郑州的烩面,是河南齐名的三大小吃 。烩面是以优质高筋面粉为原料,辅以高汤及多种配菜,一种类似宽面条的面食 。烩面的面是用优质高筋白面粉,兑以适量盐碱用温开水和成比饺子面还软的面团,反复揉搓,使其筋韧,放置一段时间,再擀成四指宽、二十公分长的面片,外边抹上植物油,一片片码好 。口味清汤、微辣、辣 。
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