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4月时令蔬菜有莴笋、豆芽、卷心菜、洋葱、芹菜等 。
1、莴笋：莴笋又称莴苣,菊科莴苣属莴苣种,能形成肉质嫩茎的变种,一二年生草本植物 。别名茎用莴苣、莴苣笋、青笋、莴菜 。产期：1-4月 。莴苣原产地在地中海沿岸,大约在五世纪传入中国 。
【4月蔬菜有哪些应季】2、豆芽：豆芽,也称芽苗菜,又名巧芽、豆芽菜、如意菜、掐菜、银芽、银针、银苗、芽心、大豆芽、清水豆芽,是各种谷类、豆类、树类的种子培育出可以食用的“芽菜”,也称“活体蔬菜” 。
3、卷心菜：卷心菜 （cabbage）,学名结球甘蓝,结球甘蓝是十字花科、芸薹属的植物,为甘蓝（Brassica oleracea L.）的变种 。又名卷心菜、洋白菜、疙瘩白、包菜、圆白菜、包心菜、莲花白等 。
4、洋葱：洋葱是百合科、葱属多年生草本植物 。鳞茎粗大,近球状；纸质至薄革质,内皮肥厚,肉质,叶片圆筒状,中空,中部以下最粗,向上渐狭,比花葶短,花葶粗壮,高可达1米,伞形花序球状,具多而密集的花；花粉白色；花被片具绿色中脉,矩圆状卵形,花丝等长,子房近球状,腹缝线基部具有帘的凹陷蜜穴；5-7月开花结果 。
5、芹菜：芹菜,属伞形科植物 。有水芹、旱芹、西芹三种,功能相近,药用以旱芹为佳 。旱芹香气较浓,称"药芹" 。但是和香菜不是一个种,芹菜富含蛋白质、碳水化合物、胡萝卜素、B族维生素、钙、磷、铁、钠等,同时,具有有平肝清热,祛风利湿,除烦消肿,凉血止血,解毒宣肺,健胃利血、清肠利便、润肺止咳、降低血压、健脑镇静的功效 。
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